مقدمه نمک

‌نمک یکی از قدیمی‌ترین افزودنی های غذاست که تا به حال بشر با آن آشنا شده است و تقریبا پای ثابت اکثر غذا هاست اکثر نمک‌های موجود از دو منشا (نمک دریا) یا (نمک کوهستان) هستند.

نمک مهمترین منبع سدیم می باشد از دیر باز تصور عمومی بر این بوده که نمک دریا، نمکی سالم تر و طبیعی تر می باشد که البته صحیح نیست.

معرفی

نمک دریا: نمکی که از تبخیر آب دریا بدست می‌آید.

نمک کوهستان: نمک موجود در جاهای مختلف زمین بصورت سنگ نمک

نمک سفره: نمک موجود در سوپرمارکتها که میتواند هم با منشا دریا باشد هم نمک کوهستان ( بر اساس منطقه جغرافیایی و کشورها) که بصورت کریستالهای ریز در آمده است .

نمک ید دار: همان نمک سفره با منشا دریا یا کوهستان که با “ید” تقویت شده است.

مشخصات و تفاوت ها

مقدار سدیم: همه نمکها از نظر مقدار سدیم موجود در خود شبیه هستند لذا هیچ نمکی بر نمک دیگر از نظر قلبی عروقی و فشار خون ارجح نیستند و باید در بیماران مذکور محدود باشند.

مقدار ید: مقدار ید موجود چه در نمک دریا چه نمک کوهستان ناچیز میباشد و بر خلاف تصور عموم، نمک دریا ید بیشتری ندارد.

سایر املاح: نمک دریا نسبت به سایر نمکها مختصر محتویات منیزیم و کلسیم بیشتری دارد که البته به سادگی از سایر منابع غذایی تامین می شود.

انواع نمک از نظر مقدار سدیم و سایر املاح تفاوت چشمگیری با هم ندارند و در صورتیکه با “ید” تقویت نشوند، مزیتی برای سلامتی تیرویید به هم ندارند.

نمک دریا: افرادی که نمک دریا مصرف می‌کنند در ریسک کمبود ید هستند و باید ید لازم را ازمنابع دیگر تامین کنند. مصرف مداوم نمک دریای طبیعی و غیر ید دار فرد را در ریسک کمبود ید قرار می‌دهد.